Podemos decir que la proteína whey (proteína de soro de leite) (de suero de leche) es la piedra angular de la suplementación que se obtiene durante el proceso de transformación de la leche en queso.
La proteína se encuentra en una gran variedad de alimentos: productos lácteos (huevos y queso), soja, vegetales, carne de vaca, carne de pollo y pescado. Sin embargo, ninguna de estas fuentes está al nivel de la calidad y biodisponibilidad de la proteína de suero de leche, que posee grandes cantidades de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA, por sus siglas en inglés), esenciales para la reparación y el crecimiento muscular.
Beneficios de la proteína whey
La proteína de suero de leche le proporciona al cuerpo los aminoácidos que usará para formar tejido muscular.
Si la comparamos con otros tipos de proteína, la whey presenta la combinación ideal de aminoácidos esenciales para el rendimiento muscular [*1], [*2], [*3], [*4] y [*5]. La suplementación con proteína whey aumenta las respuestas celulares y hormonales del organismo, mejorando, así, el crecimiento muscular. Además, la proteína de suero de leche posee acción antioxidante y, por lo tanto, ayuda a mantener el sistema inmunitario.
Pero quizás lo más importante para las personas que practican musculación es el hecho de que la proteína de suero de leche favorece el aumento muscular al mejorar la reparación muscular tras el entrenamiento. Por lo general, todas las personas que practican musculación ya saben lo importante que es la suplementación con whey.
¿Quién la necesita y en qué cantidades?
Todas las personas necesitan asegurarse de realizar un consumo adecuado de proteína ya que, tal y como hemos visto, forma parte de procesos vitales para el organismo. Sin embargo, las personas que practican deporte de forma habitual la necesitan todavía más, puesto que sus niveles de proteína disminuyen aún más drásticamente.
Según el American College of Sports Medicine (ACSM), la ingestión de proteína para atletas que realizan ejercicios de resistencia es de entre 1,2 y 1,4 g de proteína por kg al día y de 1,6 o 1,7 g para aquellos que se centran en entrenamientos de fuerza [*6].
Proteínas whey de Prozis:
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REFERENCIAS:
[*1] – Hoffman, J. et. al., Effects of a pre- and post-exercise whey protein supplement on recovery from an acute resistance training session, Journal of the International Society of Sports Nutrition 5(Suppl 1):P6, Setembro 2008 (LINK)
[*2] – Frestedt, J. et. al., A whey-protein supplement increases fat loss and spares lean muscle in obese subjects: a randomized human clinical study, Nutrition & Metabolism 5: 8, Março 2008 (LINK)
[*3] – Ashley, W. et. al., Effects Of Resistance Training Volume And Whey Protein Supplementation On Lower-Body Strength And Muscle Cross-Sectional Area, Journal of Strength & Conditioning Research, Vol. 24 – Issue – p 1, Janeiro 2010 (LINK)
[*4] – Effects of Leucine and Whey Protein Supplementation During Eight Weeks of Unilateral Resistance Training, Journal of Strength & Conditioning Research Vol. 20(2), Maio 2006 (LINK)
[*5] – Kreider, R. & Campbell, B, Protein for Exercise and Recovery, The Physician and Sportsmedicine: Vol. 37 – Nº2, 2009 (LINK)
[*6] – Americam College of Sports Medicine, Nutrition and Athletic Performance, Medicine & Science in Sports & Exercise Vol. 41 – Issue 3, págs. 709-731, Março 2009 (LINK)
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