El tema de la alimentación y de la nutrición es fascinante. Sin embargo, hay tanta información disponible y contradictoria en internet, que llegamos a tener más dudas que respuestas. Lea este artículo hasta el final y verá todo más claro de una vez por todas.
El cerebro necesita dulces para funcionar.
Verdadero. El cerebro necesita azúcar para funcionar, pero existen azúcares mejores y peores. El que se encuentra en los alimentos de bajo índice glucémico (cereales integrales, habas secas, frutas, legumbres…) es suficiente para garantizar el correcto funcionamiento de todo el organismo, incluyendo el cerebro. Por otro lado, los que aparecen en dulces y golosinas pueden saber mejor y dar más energía, pero proporcionan un efecto fugaz y hacen que al poco tiempo vuelva a tener hambre.
Todas las grasas son malas.
Falso. Es cierto que las grasas saturadas y las transformadas o trans (que se encuentran, por ejemplo, en embutidos, leche entera y derivados, galletas o pasteles) favorecen el aumento del colesterol malo. Sin embargo, las grasas insaturadas, si se consumen con moderación, ayudan a controlarlo.
Tome más pescado, aceites vegetales y frutos secos, su organismo se lo agradecerá. Este tipo de grasas ayudan a regular la temperatura corporal y aseguran el transporte de ciertas vitaminas (A, D, E y K) esenciales para el cuerpo. El problema es que cuando las necesidades básicas están cubiertas, estas grasas se van almacenando y aparecen los kilos de más.
El aceite es una grasa saludable.
Verdadero. El aceite posee las mismas calorías que el resto de grasas y se debe consumir de forma moderada para no correr el riesgo de engordar. La diferencia es que contiene antioxidantes, que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Por ello, se recomienda usar aceite para cocinar y para aliñar algunas comidas.
La miel es mejor que el azúcar.
Verdadero. Aunque es un alimento con un índice elevado de calorías, la miel es rica en antioxidantes, por lo que se trata de una elección más sana para el organismo.
El pan es enemigo de las dietas.
Depende. El pan no contiene una gran cantidad de calorías y aporta hidratos de carbono. Lo que puede hacer que engorde es lo que le añada: mantequilla, queso, paté, etc. Elija pan simple (a media mañana o con la comida) con acompañamientos más sanos (queso fresco o fiambre de aves, por ejemplo) y que sea integral. Eso sí, no exagere con las cantidades, no necesita tomar más de una o dos raciones al día.
Los zumos de fruta pueden sustituir a las frutas.
Falso. Siempre es preferible comer fruta natural que en otros formatos. No es simplemente porque sacie más, sino porque al ser transformada en zumo pierde algunos nutrientes, como las fibras, que se concentran en la parte sólida o en la piel de la fruta. Además, si no bebe el zumo antes de que pasen 20 minutos tras haberlo hecho, también perderá la vitamina C, que se oxida en contacto con el aire.
La fruta engorda.
Verdadero. Si se toma en exceso, evidentemente sí, puesto que contiene fructosa (el azúcar de la fruta) que si no se quema se acumula en el organismo en forma de grasa.
Las galletas de agua y sal no son altamente calóricas.
Falso. Aunque estén hechas de una masa simple, absorben muchas grasas. Además, se les añade bastante sal.
Los productos light tienen menos calorías.
Depende. Que algo sea light no significa que contenga menos grasas y azúcares que la versión normal. Preste atención a las etiquetas y no caiga en la tentación de aumentar las raciones sólo porque sea light.
La única carne que ayuda a adelgazar es la de pollo.
Falso. Es cierto que esta carne es baja en grasas, pero no es la única: el conejo o el pavo son dos buenas alternativas. Pero cuidado, los beneficios desaparecen si se friten en aceite o si se cubren de salsa. Lo mejor es consumir este tipo de carnes con otros alimentos saludables, como ensaladas o legumbres.
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Un sólo apunte: Si bien es cierto que todos los aceites de oliva tienen antioxidantes, los virgen extra tienen del orden de cuatro o cinco veces más que los simplemente llamados aceites de oliva, a secas.