“Mi médico me ha dicho que tengo que evitar las grasas hidrogenadas. ¿Pero vienen indicadas en las etiquetas de los productos? ¿Y qué hago con los alimentos que no traen etiquetas, como los pasteles? ¿Hay alguna cantidad recomendada para el consumo de estas grasas?“
¿Qué son las grasas trans?
Las grasas hidrogenadas (o grasas trans, de transformadas) son un tipo de grasas que, debido al tratamiento físico-químico que reciben, se comportan en nuestro organismo como grasas de mala calidad, por lo que pueden favorecer el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ateroesclerosis o niveles elevados de triglicéridos y colesterol.
¿Dónde se encuentran las grasas trans?
Aparecen con frecuencia en alimentos procesados, como productos precocinados, pasteles, masas de hojaldre, tartas, aperitivos salados o incluso en el pan envasado. Por ello es fundamental leer las etiquetas: en la lista de ingredientes debe indicar si contiene o no grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. En los alimentos sin etiquetado, depende de si han sido fabricados con productos que contengan estas grasas (como margarina, fritos, etc.). Lo mejor es consumir este tipo de productos lo menos posible.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo de grasas trans no sea superior al 1% del valor calórico de la dieta.
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Tags: grasas hidrogenadas, grasas trans, trans
