Anche se i carboidrati sono la principale fonte di energia quando eseguiamo allenamenti impegnativi, i grassi sono il più importante combustibile nelle attività ad intensità leggera o moderata. Il 20-30% dell’energia impiegata dagli sportivi proviene dai grassi. Un’alimentazione povera di grassi e ricca di carboidrati è importante anche dal punto di vista della salute, perché abbassa il rischio di malattie cardiovascolari, obesità, diabete e alcuni tipi di cancro.
Queste malattie sono legate a un consumo eccessivo di grassi, principalmente saturi (provenienti da carne rossa, insaccati, fritture, prodotti di pasticceria, dolciumi) e a un consumo scarso di grassi insaturi (provenienti do olio, soia, frutta secca: noci, arachidi,… e pesci come salmone, sardine e tonno).
Funzione dei grassi
Oltre a servire da riserva e fonte di energia, i grassi transitano nell’intestino facilitando l’assorbimento delle vitamine liposolubili, come le vitamine A, D, E e K. Poiché l’organismo è in grado di produrre i grassi a partire dai carboidrati e dalle proteine, sono nutrienti che non abbiamo difficoltà a procurarci, anche quando scarseggiano nella nostra alimentazione.
Importante: Lo sportivo deve fare particolare attenzione a non assumere quantità eccessive di grassi prima di allenarsi o di una competizione, perché possono provocare problemi gastrointestinali ed impedire un’adeguata assunzione di carboidrati.
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